Estragonhünhchen mit Zitronenkartoffeln

Estragonhühnchen mit Zitronenkartoffeln 

Zutaten Hühnchen: 

5 Hühnerschenkel oder Hühnerbrust 

(Salz), Pfeffer

Mehl 

3 Paprika 

2 Zwiebel 

nach Belieben etwas Speck 

Gemüsefond

6 EL Tomatenmark 

2 1/2 EL Sojasauce  

3 Knoblauchzehen

3 Loorbeerblätter 

1 TL Estragon

Zutaten Kartoffeln: 

Kartoffel

Zwiebel 

Butter

unbehandelte Zitrone 

(Salz), Pfeffer

Petersilie 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und ca. 3 Minuten in (Salz)wasser kochen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Zitronensaft und -schale dazugeben und die Kartoffelwürfel beimengen. Mit Petersilie, Pfeffer und (Salz) abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 185°C 50-60 Minuten backen.

Das Hühnerfleisch mit (Salz) und Pfeffer würzen und in Mehl panieren. Scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Paprika in Streifen schneiden und mit Zwiebelwürfel in Bratenfond anbraten. Wenn ihr möchtet könnt ihr Speckwürfel zugeben. Das Hühnerfleisch wieder in die Pfanne geben und alles mit Suppe aufgießen. Tomatenmark, Sojasauce, Knoblauch, Loorbeerblätter und Estragon zugeben und köcheln bis das Fleisch gar ist. Nach Belieben die Sauce fein pürieren und nach Bedarf mit etwas Mehl binden. Mit Zitronenkartoffel servieren.