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Ich liebe noch etwas grüne Bananen. Sobald sie zu sehr reifen und sich die Schale mit braunen Flecken färbt, kann ich die Dinger nicht mehr essen. Zum Wegwerfen sind sie mir aber zu schade. Da mir Bananenshake zu langweilig wurde, habe ich dieses Rezept ausprobiert und war sehr zufrieden damit. Die Kombination von Schokolade und Banane schmeckt hervorragend.
Schokoladen-Bananen-Muffins
Zutaten ergaben bei mir 12 Muffins.
Für den Teig:
13dag weiche Butter
13dag extrafeiner Zucker (ich muss sagen, ich habe den Zucker weggelassen da die Bananen genug
Süße abgeben. Ihr könnt ihn auch minimieren. Probiert selbst herum wie es euch schmeckt)
3 Eier
13dag Mehl
2 EL Kakaopulver
3 reife Bananen
1 TL Backpulver
Garnitur:
5dag Butter
10dag Puderzucker
4 EL Créme fraíche
1 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe nach Belieben (Ich benutze am Liebsten das Pulver aus der Apotheke)
Butter, Zucker, Eier, Mehl und Kakao in einer Schüssel gut schlagen bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen zerdrücken und das Backpulver darüber streuen. Unter den Teig heben und darauf achten, dass die Bananen etwas stückig bleiben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei180°C ca. 20 Minuten backen. Die Muffins müssen schön aufgehen.
In der Zwischenzeit für die Garnitur den Butter und den Zucker schaumig rühren. Créme fraíche und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis die Creme leicht und luftig ist. Je Nach Wunsch kann Lebensmittelfarbe dazu gegeben werden.Ich habe ein wenig blaue Farbe genommen und hatte ein schönes türkises Ergebnis :)
Nun könnt ihr die erkalteten Muffins mit einem Spritzbeutel verzieren.
