Philadelphia-Törtchen in Roter Grütze

Vanilletörtchen in "beschwipsten" Beeren 

mit babygerechter Variante 

Der Besuch von Verwandten steht an. Es kommen Tanten, Omas, Neffen, Nichten, Cousins und Cousinen. Ein weiterer Haufen Geschenke wird auf meine Kleine zukommen (Die Hälfte nehme ich wieder an mich und gebe sie ihr abwechselnd wieder um sie mit ihren 9 Monaten nicht zu überfordern. Zudem halte ich nichts von haufenweise Spielzeug sondern bete und bitte alle immer inständig ein Päckchen nicht zu überschreiten und wenn möglich auf Holz zurückzugreifen. Dieses ständige Lärmspielzeug aus Plastik raubt mir den Nerv und ist meiner Meinung nicht gerade Kreativitätsfördernd). 
Aber ich möchte nicht immer die nörgelnde Mami spielen die den anderen den Geschenkekauf vorschreibt (ich kann es selten lassen ;) ) sondern möchte meine Gäste natürlich nicht mit leerem Magen nach Hause gehen lassen. Hier also mein Dessert des Tages mit einer sehr leckeren Bananen-Variante für die kleine Alesana. Für die die es interessiert, als Hauptspeise habe ich es mir leicht gemacht und Frankfurter in Pizzateig sowie kleine Pizzen serviert. Natürlich aber selbst gemacht (das fehlende Salz hat so gut wie keiner mitbekommen). 

Zutaten für 4 Portionen (Original): 

125 ml Obers

2 Blatt Gelatine 

125 ml Milch 

Mark aus 1/2 Vanilleschote 

2 Dotter

50 g Zucker 

1 EL Rum 

1 Pkg. Philadelphia Natur 

300 ml Rotwein 

50 g Puderzucker

3 EL Orangensaft 

250 g TK-Beeren 

1/2 EL Stärke 

1 Stück Zimtrinde 

2 Stück Sternanis 

3 Gewürznelken 

Strudelteig 

Kristallzucker

Zimt 

Zutaten für 4 Portionen (BLW):

125 ml Obers (oder Rama Cremefine zum Schlagen) 

2 Blatt Gelatine (ich nehme bevorzugt Agar = pflanzliche Alternative) 

125 ml Mandelmilch 

Mark aus 1/2 Vanilleschote 

2 Dotter

1 - 1/2 reife Bananen 

1 Pkg. Philadelphia Natur 

300 ml roter Beerensaft oder Traubensaft 

3 EL Orangensaft 

250 g TK-Beeren 

1/2 EL Stärke 

1 Stück Zimtrinde

2 Stück Sternanis 

3 Gewürznelken 

Strudelteig

Zimt 

Die Baby-Variante

Zubereitung: 

Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine in Wasser einweichen. Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und die Dotter mit dem Zucker/ den zerdrückten Bananen schaumig rühren. Nun die heiße Milch unter Rühren in die Dottermasse gießen. Die Eiermilch wieder in den Topf leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Masse cremig wird. Durch ein Sieb abseihen und die Gelatine in der heißen Masse auflösen. Nach Belieben 1 EL Rum einrühren und die Masse kalt rühren. Nun den Philadelphia einrühren und den Obers unterheben. 

Die Masse in Förmchen oder Gläser (ca. 150 ml) füllen und kalt stellen. 

Für die Sauce den Wein/ Traubensaft mit Zucker und den Gewürzen ca. 3 Minuten köcheln und abseihen. Die Stärke mit dem Orangensaft verrühren und eingießen. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen, Beeren zugeben, vom Herd nehmen und auskühlen.

Für die Garnitur den Strudelteig mit einer Mischung aus Zucker und Zimt oder ggf. nur Zimt einreiben und dünne Streifen schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 7 Minuten backen und auskühlen lassen. 

Das erkaltete Mousse auf die Teller stürzen und mit Beeren und Strudelteigstreifen servieren.