Exotische Mangoldsuppe

Mangold-Kokos-Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 

600 g Mangold 

2 Gemüsezwiebeln 

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

600 ml Gemüsebrühe 

300 ml Kokosmilch 

(Salz), Cayennepfeffer

etwas Sahne nach Belieben 

Currypulver

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung: 

Den Mangold putzen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in zerlassenen Butter goldgelb rösten. Mangold zugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben mit Backerbsen oder gerösteten Brotwürfeln servieren.