Die gesunde Pizza

Grüne Pizza 

Da mein Freund Pizza liebt, ich aber der Meinung bin dass es auch gesund gehen muss, habe ich ihm eine leckere Pizza in der grünen Variante gemacht. Und wer mag es glauben, er war begeistert :) 

Zutaten: 

40dag Dinkelmehl 

2 Pkg. Trockengerm (benutze die von Alnatura) 

Italienische Kräuter

Salz 

Olivenöl und Wasser

2 Zucchini 

20dag Zuckerschoten 

10dag frische Erbsen 

1/2 Stange Lauch 

40dag Parmesan 

20dag Ricotta 

Milch 

Mischung aus Öl und gehackter Petersilie

Nach Wunsch Rucola 

So wird es gemacht: 

Mehl mit Salz, Kräutern und Trockengerm mischen. 2 EL Olivenöl und 1/4l lauwarmes Wasser zugeben und einen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazu, da der Teig etwas klebrig ist. 1 Stunde gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Zucchinis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Erbsen kurz dazugeben. Den Lauch in Ringe schneiden. 

Für die Pizza-Sauce wird der Parmesan gerieben und mit dem Ricotta und 6EL Milch verrührt. 

Den Teig ausrollen (ich habe ihn ihmmer mit den Händen auf einem mit Backpapier belegtem Blecht zurecht gedrückt, da er sehr weich ist). Die Sauce darauf verteilen, salzen und pfeffern und mit dem klein geschnittenen Gemüse belegen. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 225°C ca. 25 Minuten backen. Die noch heiße Pizza mit einer Mischung aus Öl und gehackter frischer Petersilie bestreichen. Nach Belieben noch mit Rucola servieren. 

Lasst euch die gesunde Pizza mit gutem Gewissen schmecken :)